大腸癌過去曾是「癌王」，蟬聯10大癌症之首，預防大腸癌，安排消化道內視鏡（俗稱大腸鏡）是最精確的檢查手段之一，但檢查前的低渣飲食卻讓人苦不堪言，究竟大腸鏡低渣飲食該怎麼吃？這篇文章帶你一次瞭解推薦菜單及常見問題。
什麼是低渣飲食
低渣飲食是減少食物因消化、吸收和發酵後，在腸道所留下殘渣的一種飲食，為了避免食物殘渣擋住大腸鏡檢查視野、影響判讀結果，讓大腸鏡檢查操作更順利進行，通常在大腸鏡檢查前三天，需開始進食低渣飲食，以降低食物殘存與糞便體積，讓腸胃道獲得充分的休息。
很多人以為，低渣飲食是指得健康、清淡就好，但低渣飲食的目是降低粗纖維的攝取量，因此在進行低渣飲食時，要選擇「低渣、低纖、好消化」原則的食物，避免生食、油煎、油炸、烤的食物，以清蒸、水煮為主，但要注意的是，這是為了大腸鏡檢查特別設計的短期飲食方案，並非可長期持續進食的方式。
低渣飲食的常見食物清單
若以主食類、豆類及其製品、魚及肉類、蛋類、乳品類、蔬菜水果類等不同食材來分類，以下為低渣飲食可食用和應避免的食物
主食類：以精緻的澱粉食物為主，避免攝取會留下殘渣的全穀類及其製品。
- 可以食用：白飯、清粥、白麵條、烏龍麵、去邊白吐司、冬粉等。
- 避免食用：糙米、燕麥、地瓜、芋頭、玉米、紅豆、綠豆等。
豆類及其製品：加工豆製品為主，避免未加工或油炸過的豆製品。
- 可以食用：豆漿、豆花、豆腐、豆干、生豆包等
- 避免食用：油豆腐、油麵筋泡、油炸豆包、毛豆、高纖豆漿。
魚、肉類：要避免攝取未經去皮、去筋、留有軟骨的肉類與內臟。
- 可以食用：已去皮去筋的瘦肉或魚肉，清淡切碎食用
- 避免食用：未去皮、去筋的魚肉類、肥肉、五花肉、油炸之魚、肉類
蛋類：以烹調方式來區分
- 可以食用：蒸蛋、水煮蛋、蛋花湯
- 避免食用：煎蛋、荷包蛋、滷蛋
乳品類：牛奶中乳糖若未被消化完全，會大量繁殖腸道菌食物，導致糞便體積，基本上所有乳製品皆屬於高渣食物。
- 可以食用：市售無乳糖、不添加纖維或清流質配方營養品。
- 避免食用：牛奶、奶粉、起司、優格。
蔬菜類：避免選擇粗纖維的蔬菜梗、莖及老葉，也不要選擇易刺激腸道產生氣體的蔬菜，每日建議攝取量不宜超過半碗。
- 可以食用：已過濾蔬菜汁、切碎的葉菜嫩葉，如菠菜、莧菜等；已去皮去籽的成熟瓜類，或是燉軟根莖類食物
- 避免食用：葉菜類的梗莖及老葉、竹筍、芹菜、高麗菜、花椰菜等
水果類：以低纖維、去皮去籽的軟質水果或過濾果汁為主，每日水果攝取量勿超過一碗。
- 可以食用：木瓜、哈木瓜、香瓜、西瓜等，及已過濾果汁
- 避免食用：芭樂、柚子、鳳梨、奇異果等高纖水果、各種果乾及未過濾果汁
推薦低渣飲食菜單
檢查前不同時間點，應安排、規劃不同的低渣飲食菜單
- 檢查前2～3天：
慢慢減少攝取易在腸道留下殘渣的食物，可以纖維含量較少的主食類、蔬菜水果，以及已去皮去筋的蛋類或魚、肉類食物。
早餐：選擇肉質較細好消化的鯛魚粥，
中午：可選擇白飯搭配涼拌豆腐、無渣蔬果汁
晚餐：白飯搭配雞腿、蒸蛋、炒絲瓜與西瓜
- 檢查前一天與檢查當天：
避免食用豆漿、牛奶或坊間的流質營養品。因為通常檢查前1天需配合醫院指示服用清腸劑，因此更需以清澈、流質、無渣質的食物為主。並依照醫師、醫院建議，與檢查前特定時間點開始禁食。
早餐：只能吃不含蔬菜、肉屑的清湯、米湯
午餐與晚餐：無雜質、無殘渣的運動飲料與無渣果汁
低渣飲食注意事項
大腸鏡檢查結束後，可開始正常飲食，但醫生建議，食物選擇上可先以吐司、蒸蛋、魚肉等軟質食材為主，避免一開始就暴飲暴食或重油重辣重鹽，檢查完一週內勿做激烈運動及搬重物，有急性持續性腹痛或血便，應盡速到醫院就診。
Q：如：其他手術也需要低渣飲食嗎
A：除了大腸鏡檢查，微創痔瘡手術通常也會要求病人進行低渣飲食，只是要求沒這麼嚴格。
Q：外食時如何選擇？
如果是外食族群，建議可先以清淡烹調為主，另外可用「咀嚼時間」來判斷食物，咀嚼時間大多是高渣食物；咀嚼時間越短、越好吞嚥的食物就是低渣食物，可用這種方式避免「踩雷」。
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