櫛瓜好處多多！營養價值、料理方式、挑選技巧一次搞懂

近幾年來大家對於櫛瓜料理的討論度越來越高，到現在已成為許多健康飲食裡常出現的菜單之一。不過許多人常將「櫛瓜」與「節瓜」兩者混淆，雖然字面只有上小小差異，卻是截然不同的兩種蔬菜，在營養價值也有著明顯差異。本篇文章將帶大家全面了解櫛瓜的好處、營養價值、料理方式，以及如何挑選和保存櫛瓜，讓各位對美味又健康的櫛瓜有更全面的認識，一起看下去吧！

 

櫛瓜 vs. 節瓜：外觀與營養成分大不同

櫛瓜與節瓜雖然名稱相似，也同屬於葫蘆科的家族成員，但櫛瓜卻與南瓜較為相近，而節瓜在分類上則屬於冬瓜的變種，兩者基本上是遠房親戚的關係，不過即便是遠房親戚，在外觀與營養價值上也是大不相同(註1)。

• 節瓜：又稱為小冬瓜、毛瓜等，外型與冬瓜相似但更為短小，果皮有層細毛。
• 櫛瓜：別名為夏南瓜，顏色從深綠、翠綠到橙黃皆有，表面則十分光滑。

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櫛瓜和節瓜的營養成分比較表(註2)

營養成分	櫛瓜(每100克)	節瓜(每100克)
熱量	11kcal	15kcal
碳水化合物	1.8g	2.6g
蛋白質	2.2g	0.8g
膳食纖維	0.9g	1.5g
鉀	417mg	190mg
鈣	19mg	15mg
鎂	18mg	11mg
維生素C	25.3mg	71mg

櫛瓜的營養好處有哪些？

櫛瓜之所以會成為新一代的健康蔬食寵兒，主要是它有下列多種好處(註3)：

• 低熱量、高纖維：櫛瓜是減肥和健康飲食的理想選擇，100g僅有11大卡熱量，且富含膳食纖維能增加飽腹感，有助於控制體重。
• 抗氧化：櫛瓜含有豐富維生素C和β-胡蘿蔔素，具有優秀的抗氧化能力，而綠色櫛瓜中抗氧化的成分含量更高喔！
• 利尿、消除水腫：櫛瓜中富含鉀離子，有助於利尿、排水，幫助人體排出多餘的鈉，消除惱人水腫。
• 預防心血管疾病：櫛瓜中的鉀有助於調節血壓，維持心臟健康，抗氧化成分也能降低心血管疾病發生的機率。

櫛瓜簡單料理：多種烹飪手法在家也能輕鬆做

櫛瓜的烹調方式十分多樣，可以根據個人喜好選擇不同的做法，像是想要保留櫛瓜的清甜口感可以選擇清炒或是切絲後直接涼拌，也能搭配各式蔬菜肉類製成湯品，而最簡單的烹飪手法是可以將櫛瓜切片後刷上一層橄欖油，搭配迷迭香等香草一起送入烤箱中，不但能保留原味還能品嚐香脆口感，做法也十分簡單！

而本篇將向大家介紹兩種簡單好上手的櫛瓜料理，在家也能輕鬆享用櫛瓜的美味：

❖櫛瓜義大利麵

準備材料：

• 櫛瓜1條
• 義大利麵 200g
• 橄欖油 2湯匙
• 蒜頭 2瓣
• 鹽 適量
• 黑胡椒 適量
• 帕瑪森起司 適量

做法步驟：

1. 櫛瓜洗淨切絲，蒜頭切末備用。
2. 義大利麵煮至有嚼勁，不要過軟。
3. 熱鍋加入橄欖油，炒香蒜末。
4. 加入櫛瓜絲快炒到稍微軟化即可。
5. 加入煮好的義大利麵，並快速翻炒均勻。
6. 最後加入鹽和黑胡椒調味，最後撒上帕瑪森起司即可上桌。

這道櫛瓜義大利麵料理不但保留了櫛瓜的風味，同時也吸收了橄欖油和大蒜的香氣，營養又不失美味。

❖櫛瓜雞肉捲

準備材料：

• 櫛瓜 2條
• 雞胸肉 200g
• 鹽 1/4茶匙
• 黑胡椒 1/4茶匙
• 義式香料 1茶匙
• 橄欖油 1湯匙

做法步驟：

1. 將櫛瓜洗淨切成薄片，雞胸肉切成小塊備用。
2. 雞肉加入適量鹽、黑胡椒和義式香料，充分混合後醃製15分鐘。
3. 將醃好的雞肉包入櫛瓜片中，捲成一個個小捲。
4. 平底鍋加熱橄欖油，將櫛瓜雞肉捲放入煎至表面金黃。
5. 蓋上鍋蓋燜煮5分鐘，確保雞肉熟透即可。

櫛瓜雞肉捲不僅口感豐富，做法也十分容易，此外還能保留櫛瓜的營養，既能自己享用，聚餐時也很適合拿來招待親朋好友喔！

迷思解密：櫛瓜可以生吃嗎？有什麼禁忌？

許多人對櫛瓜是否可以生吃存有疑問，基本上只要櫛瓜新鮮無損，去除蒂頭後是可以直接食用的。然而，為了確保食用安全，建議在生吃前徹底清洗櫛瓜，並選擇可靠來源的新鮮櫛瓜，此外若櫛瓜吃起來苦味太重，則不建議繼續食用喔！

而在食用禁忌上，因櫛瓜富含膳食纖維與鉀離子，對於腸胃道系統較弱或是有腎臟功能疾病的民眾食用前可能要多加留意或少吃，避免造成身體負擔(註4)。

櫛瓜的挑選技巧與保存方法大公開！

為了挑選出品質優良的櫛瓜，我們可以注意以下3點技巧(註4)：

1. 櫛瓜外觀：選擇表面光滑、無斑點皺摺或損傷，以及顏色鮮豔的櫛瓜。
2. 手感緊實：手感緊實的櫛瓜比較新鮮，如果摸起來過於軟爛的櫛瓜可能已經放置太久。
3. 食用長度：櫛瓜的最佳食用長度約為15-20公分，過大的櫛瓜容易有苦味或纖維變粗。

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如何妥善保存櫛瓜？

為了防止櫛瓜水分流失，可以先用保鮮膜包裹後，再放入保鮮盒或保鮮袋中冷藏保存，建議在1-2週內吃完，才能確保櫛瓜的新鮮度唷(註4)！

相信大家對櫛瓜的營養價值、料理方式和挑選技巧有了更深入的了解，櫛瓜不僅營養豐富，還適合多種烹調方式，是健康飲食的最佳選擇之一，希望本篇文章能夠激發您嘗試更多櫛瓜料理的興趣，不妨趕快動手嘗試，將櫛瓜融入日常飲食中吧！